Der Grundwein für diesen „Schäumer“ wird zum Teil auf der Hefe und in Barriques vergoren, bevor er abermals mit der Dosage für weitere zwei Jahre in der Flasche seine feine Perlage erhält. Der zu 60% aus Pinot-Noir und 40% Chardonnay Trauben bestehende Schaumwein riecht nach roten Kirschen, Pirsich und getrockneten Aprikosen; am Gaumen gesellt sich dann die Butterzopf-Nuance mit Honig, die von der Flaschengärung stammt, dazu. Im Nachhall frisch, trocken, und passender Säure.