Sally begann zu erklären. Die Ernte sei ab Mitte Oktober bis hin zum 8. November gewesen. Die 5 Rebenparzellen, die mit Merlot bepflanzt sind, wurden einzeln gelesen und auch jeweils separat in den Edelstahltanks vergoren. Danach wurde der junge Wein, während 14 Monaten in französischen Eichenfässern ausgebaut, von denen 40 % neu waren. Danach wurde der Merlot Wein mit 12 % Cabernet Sauvignon (für mehr Struktur) und 5 % Cabernet Franc (Würze und Komplexität) verschnitten. Dies geschieht wiederum im grossen Edelstahltank. Nach 1 Monat der Vermählung der drei Traubensorten kommen die Weine wiederum zurück in die Eichenfässer, wo der Wein nochmals 3 Monate reift. Danach der Verschnitt im grossen Edelstahltank, gefolgt von der Abfüllung in Flaschen. Der Wein brauch jetzt noch etwas Zeit, um sich vollends zu entfalten. Momentan unbedingt noch eine Stunde vorher dekantieren. Sie würden sonst das Beste verpassen! In der Nase ein Ausbund an Eleganz und Tiefgründigkeit mit einer sensationellen Dichte, obendrauf viel reife Zwetschgen, Brom- und Himbeeren, dies einmal als erstes! Die geschmeidige und stupende Fruchtfülle wird zudem noch begleitet von feinem Mocca, Zedernholz, Tabak und Lakritze Noten. Am Gaumen wiederum harmonisch und elegant und dies mit einen prägnanten Fruchtdruck, der sich irgendwie zu der ausdrucksstarken Mineralität dazu gesellt. Danach verschmilzt das Ganze mit den vielen samtigen Tannine zu einem faszinierenden Merlot mit gewaltiger und harmonischer Länge. Sallys Gesichtsausdruck drückte strahlende Zufriedenheit aus!