93 % Cabernet Sauvignon, 4 % Cabernet Franc und 3 % Petit Verdot wurden vom 15. bis zum 22. Oktober geerntet.Vergärung der ganzen Beeren in kleinen offenen Beton-, Eichen- und Edelstahltanks. Danach 21 Monate Ausbau in 100 % französischen Eichenfässern, davon 90 % neue Gebinde. Der 2018 Cabernet Sauvignon Coach Insignia ist geradezu fabelhaft. Reichhaltig, exotisch und explosiv, fängt der 2018er alle besten Qualitäten des Jahres ein. Dunkle, Früchte und Beeren, Lakritze, Gewürze, Lavendel und Grafit ziehen sich Aromen betreffend durch den 2018er Wein. Der Coach Insignia ist einer der edelsten und klassischsten Cabernets in Calistoga. Leser, die Cabernets der alten Schule mögen, werden sich für den 2018er begeistern. Dieser Degustationsnotiz von Whitney Fisher, der Tochter und Önologin, können wir uns bestens anschliessen!