Dieser Sauvignon Blanc hat Francoise Peschon für Lisa und Les auf der Behrens Winery gekeltert. Der Ausbau erfolgte auf der Hefe in gebrauchten französischen Barriques. Einmal pro Woche wurde die Hefe aufgerührt. Dieses Aufrühren der Hefe (Batonnage) hatte zur Folge, dass der Wein eine leicht cremige Struktur erhielt.

Das Bouquet reicht von Holunderblüten, Aprikosen, Mango bis hin zu süss saurer Grapefruit Konfitüre. Am Gaumen verweilt diese Aromatik, dazu gesellen sich nun die herrlichen mineralischen Noten. Der Wein wirkt sehr frisch und quirlig. Der Abgang ist erhaben, harmonisch, fruchtig und mineralisch. Ein immenser Nachhall! Ein grosser, mineralischer Sauvignon Blanc mit mächtiger Struktur und immenser Länge. Nicht unbedingt ein Aperitif Sauvignon Blanc, da ist Essen dazu angesagt!