Die einzelnen Chargen und natürlich auch die jeweiligen Traubensorten werden separat gekeltert und in den französischen Eichenfässern ausgebaut. Im Frühjahr nach der Ernte wird dann die Assemblage vorgenommen und der Wein wird wiederum in die Eichenfässer zurückgeführt, wo dieser für weitere vier Monate reifen kann. Das Bouquet verströmt Düfte von Kurpflaumen, Beerenkompott und Zedernholz. Der Wein ist sehr kräftig und dicht, mit einer ausgeprägten würzigen Aromatik am Gaumen. Der Abgang ist kräftig, traubig und ausladend. Ein Vollschub Wein aus dem Monterey County..